équilibrer un tableau alimenté en triphasé

BONJOUR,
je retape l'installation électrique d'un bar associatif .
j'ai un tableau en triphasé ,sans aucune machine en triphasé.
Je veux reprendre l'installation du tableau par un tableau 3 rangées ; chaque rangée étant alimentée par une phase.
Je prévois 3 interrupteurs différentiels (2* 40A type AC 1* 40A type A )
Derrière chaque inter.différentiel je monte 5 disjoncteurs suivant ce montage :

PHASE 1------inter.diff.40A AC -----
- 20A : radiateur
- 20A : 8 prises de sono
- 16A : 5 prises occasionnelles
- 10A : lumières de 2 pièces
- 10A : vmc dans WC

PHASE 2-----inter.diff.40A AC-------
- 20A : radiateur
- 20A : 8 prises comptoir de bar
- 16A : 5 prises sono
- 16A : 3 prises cuisine
- 10A : lumières comptoir de bar

PHASE 3-----inter.diff. 40A A------
- 20A : petit four
- 16A : 3 frigos
- 16A : 5 prises occasionnelles
- 16A : chauffe-eau
- 10A : lumières de 2 pièces

j'essaie d'équilibrer en sachant que tout ne marche pas en même temps. Jai mis en gras souligné ce qui marche le plus souvent ensemble .
Pour ce qui est des radiateurs :est-ce qu'ils ne vont pas faire disjoncter quand je les mettraient en route l'hiver prochain? .
est- ce que je dois en mettre un sur chaque phase pour équilibrer le tableau ?
est-ce que la mise en route d'un petit four ne risque pas de tout faire disjoncter ?
Je ne connais pas encore la puissance souscrite .
merci pour vos renseignements .