Isolation de combles aménagées - 2 questions

Bonjour,
nous venons de refaire faire la couverture et en avons profiter pour refaire l'isolation des rampants avec de la fibre de bois.
Nous allons mettre le pare vapeur d'où ma première question:
- certains disent (la norme notamment) qu'il faut un pare vapeur très étanche notamment (sd > 18). D'autres préfèrent les freins vapeurs (je ne sais pas si on a le droit de citer de marques donc c'est un produit qui commence par "int" et fini par "o" (je n'ai pas tout compris mais en gros le principe est de laisser "respirer" lisolant pour pouvoir évacuer l'humidité qu'il a naturellement en lui). Avez-vous un avis ou encore mieux une expérience sur le sujet,

- l'autre question, qui m'importe encore plus, concerne l'isolation des murs. Ceux-ci sont en moellons.
Nous aménageons ces combles pour y faire des chambres. Actuellement l'isolation est faite de 10cm de laine de verre avec pare vapeur intégré. Je ne sais pas trop comment cela tient : scotch et aussi sans doute aidé par une structure en bois qui servait de support au lambris (que nous avons enlevé. Je voudrais améliorer cette isolation. Comment faire :
- enlever cette laine de verre et repartir de 0
- doubler cette laine de verre par un autre isolant. Mais lequel? quels problèmes puis-je rencontrer? Faut-il prendre un produit avec un pare vapeur intégré ou utiliser le même que celui pour les rampants? etc...
Bref, s'il y a un spécialiste pour m'orienter vers la meilleur solution, ce serait sympa!

Merci!