Pose de Carrelage rectifié sur ancien carrelage.

Bonjour à tous,

Je vous remercie d'avance pour vos réponses éclairées et éclairantes,

J'ai de grosses interrogations quant à la pose de mon carrelage dans notre cuisine.
Il s'agit de carreaux de 60x60 rectifiés en 10mm d'épaisseur en grès cérame.

Je vous fait un état des lieux du sol : Il s'agit d'une rénovation, donc nous avons à l'origine une tommette posée sur terre battue sur laquelle est collé un carrelage en faïence de 30x30 8mm. Cette faïence est là depuis 20 ans, il n'y a aucune fissures ni de carreaux qui bougent, mais certains carreaux sonnent creux.
Ayant des défauts de planéité j'ai retiré par-ci par là des carreaux de faïence qui faisaient défaut jusqu'à 1 à 1,5m² par endroit.

Je suis allé acheter mon carrelage chez un spécialiste en carrelage. Le conseiller en matériaux m'a dit de ne pas faire de ragréage à la place des faïences que j'ai retirées mais plutot de remplir de colle et de laisser sécher (apparement cette colle peut rattraper jusqu'à 1 cm).

Que pensez vous de l'avis du conseiller ?

Dois-je retirer les faïences qui sonnent creux sachant quelles sont là depuis très longtemps et en bon état, j'ai peur en les retirant de finalement fragiliser la tommette en dessous et de finir par rendre le sol instable (j'ai comme l'impression de cette faïence permet de solidariser l'ensemble de la tommette du dessous)

et pour finir mon sol n'est pas hyper régulier j'ai des petits dénivelés de 5mm en pente douce, pensez vous que la colle rattrapera ces defauts ? Pour information j'ai acheté avec mon carrelage un kit de cales de mise à niveau.

Merci à vous.

Bonne journée à tous,

Christophe