TOITURE BAC ACIER - Quelques questions.

Bonjour,

Tout le monde a l'air très pro sur ce forum, alors je me sens un peu confuse de poser des questions basiques... Mais le fait est que nous sommes perdus :
Nous sommes deux familles à rénover un ancien hangar industriel pour en faire deux habitations.
Vous pouvez voir des photos sur le récit que j'ai commencé ici :
http://30egalite.forumconstruire.com

Nous souhaitons conserver la charpente existante.
Très vite, un premier couvreur nous a dit que pour des questions d'économie et de portance, il fallait faire la couverture en bac acier isolé.
Il nous a dit qu'il s'agissait de panneaux sandwichs, et qu'on en trouvait des suffisamment isolés pour atteindre les exigences de la RT2012.
Il nous a dit aussi qu'une fois les panneaux posés, il n'y avait rien à faire à l'intérieur : l'intérieur du panneau sandwich serait prêt à être notre plafond.
On attend toujours son devis (depuis 4 semaines)...

Un second couvreur me dit qu'il n'existe pas de panneaux suffisamment isolés et qu'il va falloir faire une isolation supplémentaire par en dessous. Il me dit que d'ailleurs le revêtement intérieur du panneau ne peut pas être notre plafond, qu'il faut de toute façon mettre du BA13 ou autre chose. Il me dit par ailleurs que la toiture a une pente trop faible pour mettre des Velux (10%). Après vérification, sur ce point il a raison, et nous avons donc le choix entre des fenêtres coupoles ou des Velux avec costières.

En faisant des recherches sur Internet, j'ai vu qu'il y avait par ailleurs souvent des problèmes de condensation avec le bac acier...

Pensez-vous que je puisse vraiment trouver des panneaux suffisamment isolés pour ne pas avoir à re-isoler par en dessous ? Pensez-vous qu'il existe des panneaux que l'on pose sur la charpente et dont la face intérieure soit prête à peindre, ou même déjà peinte ? Ou pensez-vous qu'il faut mieux prendre un panneau moins épais et ré-isoler par en dessous ? Et s'il faut re-isoler par en dessous, quelles sont les règles à suivre ? Comment éviter les problèmes de condensation ?

Entre fenêtre coupole et Velux avec costière, que choisiriez-vous ?

Autre point non négligeable :
En faisant des recherches sur Internet, j'ai vu qu'il existe des panneaux isolés à la laine de roche, et d'autre au PIR.
Mais le PIR, semble t'il, est dangereux en cas d'incendie, il dégagerait des gaz toxiques. Charmant...
Donc il faut nécessairement, en habitation, prendre des panneaux isolés à la laine de roche ? C'est bien ça ?

J'ai vu aussi des panneaux sandwichs sans face acier, pour isoler les toitures, mais il faut faire une couverture par dessus. C'est du moins ce que j'ai compris. Est-ce que dans ce cas on pourrait mettre ces panneaux sur la charpente, et ensuite les couvrir de panneaux acier ?

Bref, vous l'aurez compris, on est un peu paumés. Alors si une bonne âme pouvait nous donner quelques conseils et recommandations de bases (que vérifier dans les devis de couvreur, quelle mise en oeuvre préférer...) ça nous serait très très utile.

Merci beaucoup !