Mortier friable, jour entre les parpaings

Bonjour à tous et à toutes !

La construction de notre maison a enfin commencé ! Nous allons ouvrir un topic avec des photos pour monter l'évolution. En attendant, nous aurions quelques questions :
- les maçons ont monté les mur du premier étage en 2 fois : en gros, 5 rangs et puis 5 rangs. Il y a une différence nette de mortier entre les 5 premiers rangs et les 5 suivants. Le mortier des 5 premiers rangs est gris clair et dur tandis que le mortier des 5 rangs suivants est gris foncé et s'effrite. Il a été coulé il y a plus d'un mois. Avec un ongle j'arrive à le gratter en surface et avec une pointe je le gratte sur au moins 1cm. Est-ce normal ?
- nous avons des "trous" entre les parpaings (sur les côtés). Je m'explique : maintenant que la dalle du premier étage a été coulée, il fait sombre dans la maison et en journée, nous pouvons voir le jour entre les parpaings. Est-ce normal ? Le cdt nous dit qu'ils rattraperont la maçonnerie plus tard. Comment ? en injectant du mortier ?

De manière générale, est-il possible de faire suivre la construction par un expert ? Où le trouver ? Combien cela pourrait-il coûter ?

Merci d'avance !