Quels capteurs utiliser pour commander un extracteur d'air ?

Bonjour,
Dans ma maison j'ai deux systèmes d'aération.
- une vmc générale.
- un extracteur d'air pour wc, sdb, buanderie.
Le but étant de recycler l'air uniquement en fonction du besoin réel.
La vmc générale sera commandée par un détecteur d'humidité et peut être un détecteur CO2.
La commande de l'extracteur. (GV et PV )
Sdb:
- Une sonde hygrométrique n'étant pas assez réactive, je pense installer un contrôleur de débit sur l'arrivée d'eau de la douche et de la baignoire. ( commande GV )
WC:
- Commande par un relais en // sur l'éclairage et temporisation en GV ou PV suivant temps d'occupation des wc.
Buanderie:
- Commande par sonde hygrométrique ou commande manuelle ( à définir )

S'ajoute à cela 3 registres sur les 3 bouches d'extraction. Les registres s'ouvrent en fonction des besoins pour éviter d'aspirer de l'air pour rien.
Je vais piloter tout ça avec un automate Crouzet qui tourne déjà pour la commande des volets roulants.

Je recherche donc des capteurs, qui sont simples à interfacer, et surtout pas chers.
j'ai trouvé ça :
http://www.conrad.fr/ce/fr/p[...]-85-C-1-pcs
http://www.conrad.fr/ce/fr/p[...]0-80-rF-10-
http://www.amazon.fr/XCSOURC[...]/B011BBKUT2

Il faut aussi que je trouve des registres les plus simples possible ( à fabriquer éventuellement )
Ma question; avez vous déjà réalisé ce type d'installation et avec quel matériel ? 

PS: dans un premier temps j'avais pensé utiliser un arduino , mais cela m'entrainait dans du développement de logiciel que je ne suis pas sûr de maîtriser en totalité !