Avis isolation toit plat bac acier

Bonjour,

Nous allons faire construire une maison en brique avec toits plats sur charpente bois + bac acier et je me pose des questions concernant l'isolation totale des plafonds, notamment la règle des 2/3 1/3 et le point de rosée.

Sur les devis que l'on a eu du MO, j'observe la chose suivante pour la charpente + couverture :

CHARPENTE
Muraillère en 38*225 avec sabot pour reprise des pannes (Qté 60 Ml)
Poutre LC de 90*320 (Qté 22 Ml)
Pannes 75*225 (Qté 23,5 Ml)
Pannes 50*150 (Qté 6 Ml)
Bracon 75*110 (Qté 4)
Linguet 75*110 pour reprise du bac de couverture le long du mur (Qté 38,60 Ml)

COUVERTURE
Costière galva (Qté 98,2 Ml)
Complexe d'étanchéité comprenant la pose d'un bac acier galvanisé, d'un isolant laine de roche ep 50mm, d'une première couche de pare vapeur Siplast et d'une deuxième couche de finition (gris ardoise) Siplast (Qté 105,78 m2)
Relevé en paradials S (Qté 98,2 Ml)
Sortie de toiture diamètre 100 (Qté 2)
Sortie de toiture diamètre 160 (Qté 1)
Trop plein cuivre diamètre 50 (Qté 5)
Ep diamètre 80 (Qté 5)
Boite à eau en zinc anthra (Qté 4)
Tuyaux de descente en zinc diamètre 80 anthra (Qté 15 Ml)
Couvertine en acier laqué (Qté 79,2 Ml)

Et dans le devis isolation/plaquiste :
Isolation plafond en laine minérale ISOVER de 300 mm (R 7,5)
Membrane d'étanchéité à l'air ISOVER
puis BA 13

De ce que je comprends, j'aurai donc de l'intérieur vers l'extérieur :
BA13
Membrane d'étanchéité à l'air ISOVER (quid épaisseur ?)
Isolation plafond en laine minérale ISOVER de 300 mm (R 7,5)
Bac acier (quid épaisseur ?)
Isolation laine de roche de 50 mm
Couche pare vapeur Siplast (quid épaisseur ?)
Couche finition Siplast (quid épaisseur ?)

Quel est votre avis sur cette isolation ?
Ai-je bien tout interprété ? Car pour moi on est assez loin du 2/3 extérieur - 1/3 intérieur !

Merci par avance pour vos réponses