Rénovation complète de la cuisine - hauteur hotte maçonnée

Bonjour à toutes et tous,

Nous sommes en train de finaliser un achat d'une maison pour laquelle nous prévoyons de faire une rénovation de plusieurs pièces.
Comme souvent la cuisine rentre en ligne de compte et le projet est passionnant mais demande une attention particulière dans tous les domaines.

Je vous présente notre projet :
Actuellement la pièce qui fait office de cuisine ne contient qu'un plan de travail en pierre (granit) en forme de "L" avec évier intégré, que nous désirons évidemment garder !
Il est accolé à un mur et nous prévoyons de le déplacer au milieu de la pièce pour en faire un îlot central ;)

A la place, nous créons le coin cuisson (adossé au mur donc) pour lequel nous aurons un piano Falcon de 90cm de large et un meuble bas de 80 et je vais créer une hotte maçonnée.

voici un croquis fait sur un coin de table ...




Il faut respecter plusieurs critères dans le but d'obtenir une bonne aspiration de l'air vicié de cuisson et autre.
En me renseignant à droite à gauche, j'ai vu que :

- pour une plaque de cuisson à Gaz, il faut être au maxi à 75cm de hauteur, est ce correcte ?
- pour l'aspiration il faut prendre une hotte (groupe filtrant dans mon cas avec evac extérieure) capable d'absorber le volume de la pièce (ici fermée) * 12 soit chez nous 47m3 *12 soit 568 m" par heure, j'ai donc pris une hotte AIRLUX AHF58BK

La question que je me pose c'est donc a quelle hauteur dois je poser le linteau de ma hotte maçonnée?

En sachant que (hauteur piano) 90 + (hauteur max aspiration) 75 soit 165cm et que je suis pas très grand mais tout de même 1m75....
En plus de ça il vaut mieux avoir un décrocher à l'interieur de la hotte pour capter une partie des fumées...

Admettons je place mon linteau à 1m80 et j'ajoute le décroché de 5cm (peu je trouve...) ça donne :
180 (hauteur linteau) + 5 (décroché hotte) - 90 (piano) = 95 cm soit une hauteur de 95 alors qu'on préconise 75cm ....

(la je me dis, me suivent ils encore....  )

Il faudrait donc que je fasse une sorte d'estrade sous mon piano et mon meuble bas pour relever de 20cm ?

Qu'en pensez vous ? Y a t'il des experts ? suis je bizarre ? tatillon ? pointilleux ?

Merci pour vos retours ;)