Plancher sur dalle catastrophe

Nous voudrions poser un plancher bois sur lambourde au rez-de-chaussée (70m2) pour rattraper les niveau. La dalle béton a des gros écarts de niveau d'un bout à l'autre entre 5 et 14cm.
A savoir que :
- Le bâtiment est une vieille grange en tout venant et en tuffeau de Loire destiné à être habité.
- La dalle béton à une épaisseur variable entre 8 et 12cm.
- Nous ne savons pas ce qu'il y a sous la dalle(probablement de la terre).
- Les murs seront doublés en placo.

Questions :
1/ Pensez vous qu'il faut poser le plancher bois et ensuite le placo par dessus (fixer les rail de placo sur le plancher?) ou poser d'abord les rails de placo sur le béton et ensuite poser le plancher ?
2/ Pensez-vous qu'il faut mettre un film pare-vapeur sous les lambourdes et dans ce cas la effectuer une pose flottante pour ne pas percer le film ?
3/Peut-on éventuellement utiliser des plots de terrasses?
4/Quel type d'isolant utiliseriez-vous entre les lambourdes ? Dans le cas d'une pose avec film vapeur et dans le cas d'une pose sans film vapeur ?

Nous ne souhaitons pas vraiment rattraper les niveaux en coulant du béton pour des raisons de coût, d'accessibilité et de hauteur de plafond.
Merci d'avance pour vos conseils.