Lissage de mur pour débutant

Hello,

En cours de rénovation d'un appartement de 85m², nous en sommes à l'étape de lissage des murs. On a plus ou moins 90m² à lisser.
Les murs sont des vieux mur ou on a retiré de la tapisserie, ils ne sont pas non plus en état catastrophique mais il ne sont pas lisse. (je pense qu'un enduit ultra fin ne suffit pas).

Quand on a essayé, on a bien préparé nos murs, on a pris un enduit de lissage tout fait (Axton ou toutpret je ne sais plus), un couteau à enduire de 25cm et on s'est lancé....

• Première tentative, très compliqué à poser, la technique est à revoir, on essaye de lisser avec de l’épaisseur(exemple, on étale 5mm d'enduit, on lisse sans appuyer, ça laisse 3mm d'epaisseur), à priori mauvaise idée car le résultat n'est pas là et serait impossible à rattraper au ponçage ... 
• Seconde tentative, on etale l'enduit puis "racle" le surplus (ratisse? on étale 5mm d'epaisseur, puis on retire le surplus et l'enduit "comble" les imperfections et laisse une fine couche <1mm), ça semblait mieux en essayant mais très souvent en "raclant", l'enduit "peluche" (je suis désolé d'utiliser des termes peut-être pas approprié).

Je ne sais pas au final quelle technique est la mieux... mais on doit rater un truc quelquepart... 

Donc la question, quel est le meilleur moyen d'obtenir un bon résultat pour des débutants ?

• rapid renov? si on omet les soucis d'odeur pouvant arriver, la raclette semble simple, mais j'ai l'impression qu'il travaille aussi en épaisseur (en regardant la video de Robert par exemple: https://www.youtube.com/watch?v=-2opH8aG9Ag j'ai du mal à savoir quel quantité d'enduit il faut laisser sur le mur...) et à priori.... c'est bien cher... mais si c'est facile pour un débutant, pourquoi pas?
  
• Une lame à lisser parfaitliss ou peut-être son équivalent  ( https://www.leroymerlin.fr/v3/p/produits/couteau-a-enduire-a[...]cm-decoliss-e1500416802 ), mais est ce que c'est plus simple que le couteau?
• Un bon enduit facile d'utilisation? et savoir s'il faut racler ou caresser cet enduit? (j'ai regardé pleins de vidéo pour trouver la réponse et j'ai l'impression que chaque personne fait différemment....)
  

Question secondaire: les anciens proprios ayant fait des trucs pas jolie à voir, nous avons des rattrapages à faire au niveau des vieilles plaintes (en gros, les plaintes était plus ou moins encastré dans le mur, donc en les retirant, ça fait un trou de presque 1cm d'epaisseur), quel enduit utiliser pour boucher tout ça ? l'enduit de rebouchage ne me semble pas indiqué.