Plan de travail cuisine et bureau

Bonjour,

J'achète enfin mon appartement et nous lançons de gros travaux - dont évidemment la cuisine.
Je suis un peu perdu dans les plans de travail et leurs caractéristiques. Nous avons un architecte, mais il pousse fortement le chêne brut huilé. Personnellement, ça ne me convainc pas vraiment, pour des raison d'esthétique (il y a déjà le parquet dans ce matériau, je n'aime pas trop la superposition de bois), d'hygiène (type pâte à tarte étalée à même le bois) et d'entretien (un enfant, deux métiers prenants, le plan sera à la fois agressé souvent et peu entretenu).
Une autre proposition de l'architecte, c'est de détourner un plan de travail pour faire un grand bureau, de 3,40 mètres de long sur 0,6m de profondeur. Il y aurait deux caissons Ikea (60 ou 80cm) modifiés par un menuisier de part et d'autre pour le soutenir, ce qui laisse dans les 2 mètres de vide au milieu pour mettre les jambes. Je travaille à domicile et avoir un grand bureau est clairement une super option. Par contre, là encore, j'aime modérément le bois, à la fois visiblement (le chêne abouté, c'est très chargé) et au toucher (je fais de l'urticaire de contact, le bois, c'est la loterie). J'ai actuellement un bureau en verre (plaque de verre avec couche de blanc IKEA) et j'aime beaucoup la matière au niveau contact pour travailler. Le bureau ne serait pas trop chargé (un portable, 2 moniteurs, 2 enceintes bibliothèques, un ampli stéréo...).

Du coup, on a commencé à faire des tours en boutique pour repérer des alternatives au niveau matériaux. On a pour l'instant exclu le Corian (micro-rayures, trop d'entretien, cher) et le granit (le look ne passe pas). Le stratifié (et le Fenix) sont aussi exclus. Du coup, il reste le quartz, le Dekton et la céramique. Au niveau tactile, j'ai beaucoup aimé la céramique et le Dekton, surtout pour le bureau. Même chose sur le rendu assez mat qui plait beaucoup.

Maintenant, j'ai pas mal de questions...
- est-ce que le Dekton est réellement aussi résistant à tout qu'on le dit ? C'est l'option la plus cher, est-ce que ça le vaut ?
- coté céramique, la sensibilité au choc est réellement aussi critique que ça ? En cas d'éclat il y a des solutions pour réparer ou tout le plan de travail est à changer ?
- coté quartz, j'ai du mal à évaluer la résistance selon ce que je lis. Il peut vraiment y avoir des problèmes de taches avec certains produits (thé) ou acides (citron, vinaigre) ? Au niveau résistance aux chocs, c'est vraiment mieux que la céramique ?
- concernant le bureau, une de ces solutions peut tenir le coup avec uniquement des supports latéraux ou il n'y a que le bois qui va pouvoir encaisser ce genre de contrainte ?

Autrement, est-ce qu'il y a des fabricants de plan de travail (et non des cuisinistes) à Paris qui seraient de confiance et abordables ? Je suis allé chez Plans Cuisines, mais les avis Google refroidissent un peu, en même temps c'est toujours difficile de ce faire un avis via ce genre de média où seuls les mécontents s'expriment...

Désolé pour la longueur du post, c'est une grande aventure une rénovation complète et ça suicide plein d'interrogations...