Isolation et plafond rempant

Bonjour à tous,
J'ai le projet de rénover une dépendance qui se situe sur mon terrain où j'ai récemment construit ma maison.
J'en suis au stade du chiffrage du projet et je suis rendu à l'étape de l'isolation.
La dépendance possède une toiture monopente actuellement en fibrociment (amiante) que je prévois de rénover avec le système onduclair fc renov qui m'éviterai d'enlever les plaques fc et de les déposer.
Tout ça pour que vous sachiez que la toiture visible sur les photos ne sera pas bougé.
Ma question concerne donc l'isolation de la toiture. Je voudrais suivre la pente du toit pour faire la suite des rangement en hauteur et en plus laisser la possibilité de voir les poutres une fois fini.
Ce qui me pose question c'est comment je vais fixer les soupentes alors que je n'ai que 3 poutres sur lesquelles je peux les fixer avec un écartement de plus de 1.20m parfois.
J'espère que je suis assez claire dans l'exposition de ma question. Si besoin je rajouterai des détails.
D'avance, merci à tous pour vos futurs conseils.
PS : le mur sous la poutre visible sur les photos sera détruit.