Conseils pour rénovation d'une salle d'eau

Bonjour à toutes et à tous,

Nous venons de faire l'acquisition de notre appartement. A cette occasion, nous avons eu le bonheur de commencer par un dégât des eaux, heureusement pris en charge par l'ancien propriétaire avant la signature. Ce dégât provenait d'une déplorable isolation au niveau des arrivées d'eau de la douche. La salle d'eau n'étant en elle même pas à notre goût, nous avons décidé de tout refaire.

La salle d'eau fait 1,80m x 1,90m, était carrelé jusqu'au plafond (mosaique), comptait une douche à l'italienne carrelée ainsi qu'un meuble/vasque de 80cm.

Mais ça, c'était avant.
Maintenant, la salle d'eau ressemble à ça :
Vue de la porte d'entrée :

Le côté gauche :

Le côté droite (désolé, pas de recul) :


C'est pas joli, joli...

Ce qu'il est important de savoir, c'est que le côté fond (là où passe les tuyaux) est une cloison en carreau de plâtre de 7cm dans laquelle ont été insérés, comme on peut le voir, les arrivées mais surtout l'évacuation en diamètre 50mm.
En conséquence, ce qu'on peut apercevoir en gris foncé sur  la première photo et agrandi ci-dessous, est un "truc" d'environ 1cm d'épaisseur qui donne sur la chambre d'à côté :


Enfin, une dernière prise concernant la partie au fond, en bas à droite d'où arrivent les arrivées et repart l'évacuation (désolé pour le contre jour sur l'évacuation) :



Bref, tout ça ne me plait pas vraiment et j'aurai besoin de vos avis sur la façon dont je verrai les choses :
- Je dégage tout : arrivée et évacuation jusqu'à la photo ci-dessus.
- Je remet des carreaux de plâtre hydrofuge partout où ils ont été remplacée par ce "truc"
- Je refait en apparent les arrivées/l'évacuation jusqu'à la limite droite de la douche (qui sera sur la partie gauche de la salle d'eau et surélevée).
- L'évacuation passera "sous" la surélévation de la douche
- Les arrivées seront encastrées dans les carreaux de plâtre jusqu'au robinet de douche.
- Toute la partie douche sera traitée avec un SPEC.

Je ne sais pas si je suis très clair, n'hésitez pas à me reprendre.

Dans ce contexte, outre de savoir si je prend la bonne option, j'aimerai avoir vos avis sur :
- Comment remettre des carreaux de plâtre, par rapport à ceux qui sont au dessus ? Une technique particulière ?

En espérant vos conseils avisés,
Amicalement
amer