Avis isolation extérieure ET isolation intérieure

Bonjour à tout le monde,

Ayant un projet de construction d'une maison en R+1, j'ai quelques interrogations sur la structurante question de l'isolation en ayant à l'esprit la RE2020 même si elle ne rentre en application qu'en janvier 2022. 
Hypothèses envisagées : 
- mur en parpaing
- fenêtre avec ouverture à la française en applique intérieure pour ne pas être limitée en terme d'angle d'ouverture comme on l'est par une applique extérieure
- mise en place d'une ventilation double flux

Globalement, je m'interroge sur la pertinence d'isoler par l'extérieur ET l'intérieur tout en essayant de trouver un compromis d'un point de vue coût et à ce titre voici mes questions :
- Isolation extérieure murs : pour éviter les pont thermique structurel notamment au niveau des plancher RDC et étage : il parait judicieux de partir sur de l'isolation par l'extérieur. Par contre, quel type de matériaux isolant pouvez vous me recommander ? Et sur quelle épaisseur partir ?
- Isolation intérieure murs : par contre, en considérant une pose des fenêtre en applique intérieure, n'est il pas judicieux de prévoir un minimum d'isolation par l'intérieur de 5 à 10 cm avec une étanchéité à l'air pour que la VMC double flux ait un réel intérêt ? 
- Isolation extérieure toiture : j'envisage de partir sur une isolation par l'extérieur type sarking. Par contre, quel type de matériaux isolant pouvez vous me recommander ? Et sur quelle épaisseur partir?

D'avance merci pour les réponses, les partages de retours d'expériences que vous pourrez apporter sur ces questions !

Pierre.