Coller parements pierre par basse température ?

Pas grand risque entre 0 et 5 degrés. En dessous, peut-être !

Tu as le risque que la colle ne créé pas sa réaction chimique et tu te retrouve avec une colle qui prend pas...
décollage de pierre de parement garantis.

De plus il est conseillé quand on veut coller du carrelage ou des pierre de parement extérieur de jauger d'une température moyenne.
En gros si vous avez votre carrelage ou parement qui sera à -5°C en hiver et +45 °C en été car exposé au soleil, il est préférable de faire la colle a une température proche des 20°C afin d'être au milieux des effets de dilatation des matériaux.
En gros mieux vaux subir une une dilatation de ±2mm entre été et hiver que +4mm car vous avez posé votre carrelage proche des 0°C ca vous évitera des décollage prématuré également.

(NB: les valeurs de dilatation sont des chiffres donné comme ça pour l'exemple, cela dépend de la dimension de l'éléments a coller bien sur) 

Bonsoir, vous collez sur quel support ?

sur parpaing ou brique, un sous enduit est obligatoire

Merci pour vos réponses. OK je comprends, n'ayant pas le luxe de pouvoir attendre les 20°C, je vais devoir viser les journées les plus chaudes sans que cela gèle la nuit suivante.
Nous sommes sur briques collées, et nous avons suivi les conseils du tailleur de pierre, c'est à dire double encollage mais sans sous-enduit...
C'est grave ??

Le double encollage est obligatoire donc c'est une bonne chose que de l'avoir fair

le sous enduit est également obligatoire selon les textes.

D'accord mais quelles seraient les conséquences de ne pas avoir fait de sous enduit ?

C'est une question d'étanchéité, le sous enduit est là pour stopper les infiltration possible.
Si la parois ou vous collé n'est pas soumis a infiltration (protéger de l'eau ou non habitable derrière) cela ne devrais pas poser de problème.