Humidité résiduelle derrière le placo sur un mur isolé en pierre

Bonjour,
Besoin d'aide!!
Nous avons acquis, il y a plusieurs années, une veille maison à étage avec des murs en pierres, datée avant 1950.
Plusieurs travaux ont été fait : toiture, fenêtres, enduit extérieur. L'intérieur à aussi été rénové, isolation, placo, peinture, vmc, elec ...

Notre problème: dans la chambre parentale à l'étage, nous avons derrière l'isolation (100m) et le placo, de l'humidité, je pense résiduelle.
Le plaquiste a posé sur les murs (épaisseurs 80 cm) de la laine de roche de 100 mm et plaqué par dessus. Au niveau des fenêtres un retour de 100 se voit, le placo du dessus commençait à montrer des signes d'humidité. Je l'ai retiré et je me suis aperçu que le mur, entre la laine et le mur extérieur, est humide.

Le mur (80 cm en pierre) se situe au nord et le problème se passe a l'étage (donc on oublie les remontés capillaires) l'humidité est principalement sous la fenêtre ou le mur est le moins épais. les joints d'isolation de la fenêtre ont été refaits, et la toiture contrôlé par un pro, au cas ou il y avait une infiltration. RAS
Avant de faire l'enduit extérieur la parti basse du mur, sur 2 m, a été piquée pour retirée l'enduit ciment extérieur et remettre en enduit a la chaux, mais pas la partie haute de la maison.

La pièce est ventilé correctement, deux fenêtres avec des passages d'air en partie hautes, mon avis et vous allez me dire si je me trompe!
La maison est faite de vieux murs en pierres. A l'intérieur, un enduit ciment a été fait et par dessus il y a 1 cm de plâtre. 
Au moment de la rénovation de cette pièce le plaquiste n'a pas décrouté le mur. (retrait de l'ancien plâtre et ciment)
Est il possible que le problème vienne de la? le mur étant froid et ne respirant pas, l'humidité résiduelle se forme?
Si c'est le cas, un décroutage s'impose ou pas? et isoler de nouveau? isoler ce mur de l'extérieure pour contrer le pont thermique?

J'espère avoir été assez explicite ...
Merci beaucoup pour votre aide!