Ouverture dans mur porteur

Bonjour à toutes et à tous

Je restaure une ancienne maison et je souhaite faire une ouverture dans un mur porteur qui sépare la cuisine de la salle à manger afin de créer plus d'espace. Ce mur est en Tuffeau (pierre naturelle calcaire du bord de loire) du rez de chaussé à l'étage jusqu'au faitage 
Voici le croquis.




Photo du mur porteur étage


à l'étage il y a 56 blocs de pierre de 47x24x15 cm de section. On peut estimer le poids de chaque bloc entre 20 et 30 kg ce qui donne un poids total de 1300 à 1700 kg.

Mes questions sont donc :

- Quelle technique à mettre en œuvre pour réaliser cette ouverture ? 
Je pensais, comme je l'ai lu sur des posts, utiliser des UPN que je viendrais insérer après avoir dégager la moitié de l'épaisseur du mur soit 7 à 8cm. Mais quelle dimension pour cet UPN ?
- Pour la portée de gauche de mon croquis (50cm) puis je la réduire à 30cm ? 

Au niveau responsabilité, vu que je ne suis pas maçon de formation, et que je touche à la structure du bâtiment, me conseillerais vous de plutôt faire appel à un professionnel ? 

Voilà 

Je lirais vos remarques, conseils, astuces avec beaucoup d'intérêt et ne manquerais pas de vous tenir informé de la suite de ce sujet.

Bonne journée à tous