Besoin d'avis pour isolation de combles perdus. HELP

Bonjour à tous

Je me lance dans la rénovation d'une maison (Phoenix je crois), année de construction 1986, mur extérieurs en agglos.

Le plafond est une simple plaque de placo fixé par suspentes sur les solives.
Les solives reposent sur les murs extérieurs, sans appuis intermédiaires (pas de murs maitre ou poutre dans la maison, les solives sont "agrafés" entre elles pour faire toute la largeur de la maison.
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On va presque tout refaire, électricité, plomberie, isolation des murs extérieurs, installation d'un poil à bois à la place de la cheminée, vmc simple ou double flux, clim gainable dans les combles, menuiseries, carrelage etc...
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J'ai déjà un peu d'expérience en rénovation d'appartement, mais pas du tout en maison, d'où ce grand inconnu que sont les combles perdus !
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J'ai pris quelques photos et une courte vidéo pour avoir votre avis, ainsi qu'un plan. (la vidéo démarre dans le garage qui n'a pas de pladond, ça donne directement sur la charpente.
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Voilà les photos et la petite vidéo:
https://drive.google.com/drive/folders/1eBTENlEbhKHsdql6mZpU[...]NrE7LVm4gHa?usp=sharing

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Mes questions et inquiétudes :

A) Avez-vous une astuce pour retirer l'ancienne laine soufflée, elle m'a l'air bien fatiguée.
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B) Avec des planches placées entre les solives, je peux aller circuler sans risques jusqu'au zones les plus basses ?
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C) Ca ne me plait pas vraiment l'idée de n'avoir qu'une plaque de platre comme plafond, est-ce qu'il ne serait pas judicieux d'installer un écrand de sous toiture parepluie ? Mais je vois pas comment je peux le poser et être étanche, il y a trop de bois qui se croisent ...
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D) Comment se protéger de la pluie en cas de fuite, tuile cassée etc ... A part monter dans les combles à chaque fois qu'il pleut fort pour surveiller ?
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E) Vaux t'il mieux installer des panneaux d'isolant entre les solive ou de l'isolant soufflé ? sachant que les solives doivent faire une dizaine de cm de haut.
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F) Faut t'il prévoir un frein ou pare vapeur entre la plaque de platre qui fait mon plafond et l'isolant ? Actuellement il n'y en a pas? je sens que ça va être une vraie galére d'étaler ça entre ma plaque et la solive, j'ai juste un passage de 2 cm.
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G) Quel isolant conseillez-vous ? J'ai cru comprendre que l'idéal est la laine de bois, est-ce qu'elle reste intéressante en soufflée, ou plus du tout car elle perd de sa densitée et donc son aventage en confort d'été ?
De plus, j'ai cru comprendre qu'il fallait une bonne aération des combles (tuiles chatiéres ?), pour que l'été, la fibre de bois relache efficacement la chaleur emmagasinée, mais comment dimensionner l'aération nécessaire ???
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H) Je me dis que dans les chambres, je peux ajouter un faux plafond auto porté et rajouter 10CM d'isolant entre les 2 plafonds, la hauteur le permet, je sais faire, ça ne coutera pas cher, vous en pensez-quoi ? Pour le salon-cusine je pourrais pas faire de l'auto porté, il me faut des suspentes ou tiges avec cavaliers, mais je préfère éviter de faire des trous dans mon plafond pour choper les solives... Peut être que je peux coller des panneaux de polystyrène expansés sur le plafond et que je trouve un moyen pour la finition ...
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Voilà, merci de votre aides et avis