Création et Isolation d'une pièce en sous-sol

Bonjour à tous, 

 J'ai pour projet de créer une pièce en sous sol qui servira de chambre d'appoint et de stockage de vêtements. 

Le contexte:

Maison des années 60 en pierre montée sur sous sol enterré, avec un accès traversant (porte de garage et porte de service), sur dalle béton.

Pas d'infiltration d'eau ni de gros soucis d'humidité, il y avait un cuvelage en ciment qui retenait l'humidité sur un des murs que j'ai piqueté pour retrouvé la pierre, le mur a bien séché. J'ai également installé une VMI® et depuis on se retrouve avec un sous sol bien plus sain que lorsqu'on a acheté la maison.

Maintenant l'idée est de faire une boîte dans une boîte dans un des angles du sous sol (le long des murs avec la pierre à nue) voir schéma. 

Actuellement l'extraction d'air se fait par une grille d'extraction qui correspond au débit d'air insufflé par la VMI® mais je me disais qu'en installant une VMC avec une bouche Ø 80 pour extraire l'air de la pièce et celle Ø 125 pour extraire l'air présent dans tout le reste du sous sol y compris celui de la lame d'air qui contournera la pièce permettrait de maîtriser de manière constante le renouvellement de l'air et mettre toutes les chances de notre côté pour que cette pièce soit la plus saine possible. 

J'ai également plusieurs questions sur l'isolation: 

1) Est ce que faire un enduit à la chaux hydraulique (chaux NHL3.5 + sable) sur les murs en pierre est une bonne idée pour éviter la condensation sur les mur à nue ? J'ai cru comprendre que c'était plutôt favorable pour assainir les murs et permettre une bonne respiration tout en évitant le point de rosée?

2) Selon vous quel isolant serait plus adapté derrière le placo en prenant en compte le facteur humidité?

3) Faut il mettre un pare-vapeur entre le placo et l'isolant? Si oui est ce qu'il serait judicieux de faire en sorte de créer une boîte hermétique afin qu'il recouvre le sol aussi (actuellement c'est une dalle béton recouverte de carrelage) mais nous avons pour projet de de poser un parquet stratifié par dessus)

Normalement j'ai cru comprendre que le pare vapeur permet d'éviter que l'humidité de la pièce ne rentre en contact avec l'isolant mais peut il fonctionner dans l'autre sens, est ce une bêtise ou pourrait on considérer que la pare vapeur pourrait éviter que l'humidité rejetée du sol et des murs extérieurs ne rentre dans la pièce?

Si vous avez des suggestions ou autres avis, n'hésitez pas    

Merci pour vos réponses