Conseil chauffage en rénovation

Bonjour à tous,
Nous venons d'acheter une maison de 110m2+garage des années 60 à rénover. Elle est aujourd'hui équipée d'une chaudière à gaz (assez récente, à condensation) et de radiateurs en fonte. Les murs sont des passoires, la toiture a déjà été refaite/isolée.
Ceci étant dit, nous allons doubler tous les murs extérieurs avec 120mm de laine de verre et ainsi déposer l'ensemble des radiateurs. Dans l'idée, j'aurais souhaité me débarrasser complètement des radiateurs pour diverses raisons:
- Le gaz coute cher Chez nous (monopole de gaz de bordeaux dans la ville).
- La chaudière est dans la salle de bain qui est déjà toute petite, et de plus il y a une fuite de gaz (indiquée sur le DPE).
- Les radiateurs en fonte ne sont pas particulièrement adapté à une Pac air/eau si j'ai bien suivi (car il faudrait une Pac haut température et on y perdrait un peu d'intérêt en terme de rentabilité)
- Les radiateurs prennent de la place dans une maison

Pour tout ça, j'envisageais une Pac air/air pour profiter au passage de la clim l'été. Mon soucis, c'est que j'ai cru comprendre que les Pac air/air, en terme de confort de chauffage, ce n'est pas si bien que ça. Mais je me demande ce que valent les commentaires trouvé sur internet qui ont parfois 10ans+

De plus, pour l'agrément, j'imaginais également mettre un poêle a granules dans le séjour (ainsi que pour les quelques jours de grand froid)

Je suis preneur de vos avis sur le projet, ainsi que sur le dimensionnement de la Pac, nombre et emplacement des splits.

Merci beaucoup