Faut-il isoler les rampants jusqu'à la panne sablière et poser un pare-vapeur ?

Bonjour,
Nous avons acheté une maison avec un étage très mal isolé. Après un an de vie, le constat : très grande consommation d’électricité en hiver (chauffage : Clim réversible) et des températures excessives l’été (près de 35 degrés lors des dernières canicules).
Pas d’écran sous toiture, une étanchéité à l’air inexistante.

L’ancien propriétaire nous avait informé de l’isolation à l’étage, et nous avions prévu de tout refaire.
Voici ce qui avait été fait :
Plafond : 300 mm de laine de verre en simple (lambda 40, R de 7,5)
Rampant : la même chose que le plafond (et oui, du lambda 40 en rampant…)
Pied droit : 120 mm de laine de verre GR32
Pas de pare vapeur.
Étage sur plancher OSB, avec dans le plénum (d’environ 45cm) de la laine minérale soufflée (35mm d’épaisseur)
Voici un croquis pour mieux comprendre :



Je souhaite donc tout reprendre, en faisant :
• plafond : deux couches croisées de 200mm en lambda 40 (R=10)
• Rampant : deux couches croisées avec 240mm en lambda 35 et 100mm de GR32 (R=10)
• Pignon : GR32 en 120mm (R=3,75)
• Pare vapeur sur la totalité (rampant + pignon)

J’ai plusieurs questions :
1. Pour l’isolation du rampant, dois-je aller jusqu’à la pane sablière ? Si oui, pour le pare-vapeur également ?
2. Dans le cas où je vais jusqu’à la pane sablière pour l’isolation des rampants, faut-il une isolation, même légère au niveau des pieds droits ?

ça donnerai cela :



Un grand merci d'avance.
Bénoni