Besoin de conseils pour mur de cloture

Bonjour,

j'ai un mur de clôture qui mesure entre 60 et 80 cm de haut sur une longueur de 55m.
Je voudrais maintenant le mettre de niveau en faisant une arase sur le dessus.

Mon problème vient du fait que le mur n'est pas particulièrement plat. Il présente une bosse plus importante dans le dernier quart du fond qui va me servir de référence de hauteur de départ.

Donc étant novice en maçonnerie, je voudrais obtenir quelques conseils des plus chevronnés d'entre vous.

Je pensais faire un coffrage tout le long en mettant une planche de chaque côté, mettre les planches de niveau avec une règle de maçon puis remplir de mortier.
Le problème c'est que le mur possède un trou assez important dans son milieu (environ 15 à 25 cm) puis remonte un peu pour redescendre dans la partie finale.
Mes planches de coffrage mesurent 3m de long sur 15cm de haut et elles sont trop justes en hauteur pour être tenues correctement par les serre-joints.
Comment puis je faire ?

De plus, sur une longueur pareille, il est très difficile de savoir exactement à quelle hauteur va arriver l'arase tout au fond.
Cette différence importante de hauteur risque t'elle de fragiliser l'arase ?

Dois je y mettre un chainage ?

La hauteur standard d'un parapaing, c'est quoi ? 20 cm ? N'en existe t'il pas des plus bas (ce que me faciliterait la tâche) ?

merci pour vos conseils d'experts.