Questions béton armé

Bonjour,

Dans le cadre de la rénovation d'une maison ancienne, je voudrais réaliser une dalle de béton armé au rez de chaussée (80m2).
Beaucoup de questions comme vous le voyez (je suis débutant) !

1. Quelle est la norme pour le treillis?
Les vendeurs de matériaux du coin m'ont fait des devis avec notamment du treillis 20x20 en section 4.5 et 5.5mm mais l'un d'eux m'a appris que la norme c'est désormais du treillis de 7.
Cela vaut il peine que je refasse un devis en section 7 ou, comme le disait le vendeur, "on a construit en 5.5 pendant des années et ça ne s'est jamais écroulé".

Suite à réponse de Tournesol, je vais acheter du ST25 C (15x15 section 7).

2. Isolation et épaisseur dalle
Pour info je pense faire ainsi:
-Hérisson de 15 cm d'épaisseur avec des petites pierres "tout venant" (de 100g à 2kg disons).
-Couche de 2-3cm de sable/gravats
-Polyane, qui remonte sur les murs de 15cm
-Isolant
Cette couche d'isolant présente t'elle un intérêt économique (coût comparé aux économies de chauffage)?
Que dois je utiliser comme isolant? Du polystyrène expansé ou de l'extrudé (quelle est la différence)?
Quelle épaisseur dois je utiliser (la maison est en haute marne, à 400m d'altitude)? (en gros, quel R dois je viser ?).
Note: suite à réponse de David, je place l'isolant en dessous de la dalle et non au dessus comme je l'avais prévu au départ (c'est un pdf de LeroyMerlin qui indiquait de placer l'isolant au dessus)
-Dalle de béton armé de 12cm d'épaisseur. Au dessus du carrelage. Usage = pièces d'habitation.
-Carrelage

Lorsque je ferai la dalle de mon garage, conviendra t'il d'opter pour une épaisseur plus importante?

3. Gravats
Les proportions que je comptais utiliser pour mon béton armé:
1m3 de béton armé=
350kg de ciment (CEM II 32.5)
sable 0.5mm: 420L (630kg)
gravats 5 à 15mm: 770L soit 1232kg

Mais voilà, les fournisseurs de matériaux me proposent du mélange 0/15 pour l'un et 0/20 pour l'autre.
Avec ces mélanges, je me passe de sable? (béton =ciment + mélange 0/15 ou 0/20 + eau) ou alors je dois tjs faire ciment + 1 volume de sable + 2 volumes de gravats 0/15 ou 0/20?
Réponde de David: avec ces mélanges, on n'utilise pas de sable pour préparer le béton: 350kg de ciment + 1.200L de mélange.

Que je prenne du mélange 0/15 ou du 0/20 est ce équivalent ou existe t'il une granulométrie optimale? DavidCharente me conseille du 0/25.

4. Mise en œuvre
Tout à la bétonnière, 20-25m2 par jour, joint de dilatation entre deux coulées journalières.
A deux personnes.

Merci pour vos réponses / remarques !