Température chaudière sol gaz ancienne

Bonjour
Je possède une chaudiere BUDERUS 04-30A - 18 (21kW) : la maison fait 90m² bien isolé (maison) + 15m² de véranda, mal isolé (mur brique direct + toit en polyuréthane 16mm) avec radiateur 1400W alu
Cela fait 3 ans que nous vivons dans la maison mais je n'avais jusqu'à maintenant pas fait plus attention que ça au système de chauffage.
Dernièrement nous avons ajouté 2 radiateurs (nous en avons supprimé un ancien au passage) et maintenant je me demande comment je dois régler la chaudière pour avoir un chauffage au plus économique possible.
Voici comment je fonctionne :
Température chaudière : 60°C (aquastat)
Température des pièces 20°C pendant notre présence
La nuit ou en notre absence je descends les vannes thermostatiques, j'ai 17.5°C le matin, radiateur froid (donc ils n'ont pas du réguler quoi que ce soit)

Exemple : ce matin temperature de la pièce 17.5°C, j'ai ouvert les radiateur au max, 1h30 après je suis à 19°C. Normal, pas normal?

Question importante : à quelle température je dois régler mon aquastat? auparavant je mettais 75°C, mais la personne qui m'a installé les radiateurs m'a dit de plutôt baisser à 50°C et monter progressivement quand le froid arrive. Y a t'il des abaques de réglage entre température extérieure et température aquastat ? (actuellement il fait -6°C)

Autre question : quelle est la pression qu'il faut avoir (actuellement 2.5bar mais en augmentation j'ai de l'air dans le circuit que j'ai du mal à supprimer)

Voilà, si quelqu'un a des conseils, n'hésitez pas

Cordialement