Dimensionnement

Non, pas du tout.
Pour les fondations, il faut pouvoir évaluer correctement les charges (descente de charges) et ce n'est pas donné à tout le monde.
Ensuite, il faut déterminer le mode de fondation. Ca dépend des caractéristiques du sol d'où l'intérêt de l'étude de sol et de ses recommandations.
Ensuite, déterminer les sections de fondations (il n'y a pas de sections standard) et les armatures. C'est normalement le travail d'un bureau d'étude béton armé.
Certains maçons font ça par expérience (sans aucuns calculs) avec plus ou moins de succès. Parfois ça passe, parfois, non. D'autres, plus importants, on leur propre bureau d'étude.

Pour ce qui est des dalles et poutres, en général, l'étude est réalisée par le fournisseur des planchers. Pour les poteaux, c'est un peu le même cas que les fondations (souvent fait par habitude).

Il va de soit que tout ça n'est valable que pour les constructions individuelles. Pour les chantiers plus importants, la case bureau d'étude est systématique.

Merci, effectivement, ma question concernait les maisons individuelles. Qu'en est-il de la charpente pour la toiture ? Est-ce que le couvreur la dimensionne ? A quel moment ? Il serait tout de même dommage d'avoir un poteau de charpente en plein milieu d'une pièce..

En ce qui concerne la charpente, en règle général l'étude est réalisée non pas par le couvreur mais par le charpentier qui fournit la charpente ou son bureau d'étude.