Demande conseil suite probleme chape liquide

bonjour; je viens de faire couler une chape liquide( 120m², maison renovée).

j'ai des soucis de niveaux: le pire est dans la chambre; sur une longueur de 5.8m, j'ai une pente de 3cm. l'apllicateur m'a dit qu'un ragreage ( et poncage pour les endroits trop hauts) etait la solution, en me garantissant que la qualité de la chape serait identique.

sinon sur l'ensemble des pieces, j'ai aussi des soucis de niveau exemple :salle /salon de 8m par 4m; ca fait une cuvette de 1.5cm , et des differences de 1cm entre les pieces.

du coup j'ai peur pour mes hauteurs des passages de portes qui seront irreguliers ; il m'a dit qu'il ferait un ragreage sur l'ensemble, mais m'a fait comprendre que 1cm voir 2cm sur des grosses longueurs etaient acceptable ( d'un coté je coupe la porte, et de l'autre j'ai un jour? ca me parait bizarre).

je voudrais donc savoir; quels documents dois je demander pour etre couvert en cas de mauvaise surprise futur; je lui ai parlé de la garanti decennale, et d'une reception de travaux, dans laquelle seront indiqués les problemes rencontrés, et leur solutions appliquées. ce qu'il a accepté.

est ce suffisant ou y a t'il d'autres documents a demander?

enfin : pour les difference de niveau sur l'ensemble : je sais que la tolerance est de 5mm sour 2m, et 2mm sous 20cm.
mais existe t'il une tolerance par rapport a la reserve du carrelage: il m'a reservé 12mm pour le carrelage, mais il a le droit a 12mm + ou - combien?

je vous remerci d'avance pour votre aide.