Photos de vos caves à vins

Salut,

Petite question : pourquoi 12°c : c'est pas un peu bas et inutile, non ?

Hé ben je vois des caves partout ce matin

800 bouteilles... tu fais du négoce ?

Ca craint pas l'OSB pour le vin ?

Belle réalisation (et beau stock)
ça peut faire un sacré différentiel avec la température de la maison.
12 ° c'est la température de certains frigos (qui marchent mal).
Sur un tel volume une idée de la consommation éléctrique?

Chris a écrit:

Salut,

Petite question : pourquoi 12°c : c'est pas un peu bas et inutile, non ?

Non. Je pense que c'est le juste milieu. Le plus important et ce qu'il faut éviter, c'est les changements saisonniers de température. Et puis la fraicheur fait ralentir le vieillissement du vin.

fredoche a écrit:

Hé ben je vois des caves partout ce matin

800 bouteilles... tu fais du négoce ?

Ca craint pas l'OSB pour le vin ?

C'est pas du négoce. Mais des acquisitions faites sur plusieurs années pour des vins de garde. Que vouliez-vous dire avec l'OSB ?

HugoTheKing a écrit:

Chris a écrit:

Salut,

Petite question : pourquoi 12°c : c'est pas un peu bas et inutile, non ?

Non. Je pense que c'est le juste milieu. Le plus important et ce qu'il faut éviter, c'est les changements saisonniers de température. Et puis la fraicheur fait ralentir le vieillissement du vin.

Renseigne toi : dans mon esprit, le plus important, c'est d'éviter les changements de températures.
un 18/19* d'une cave est top à mon avis, pour le vin, et la conso d'énergie de ta clim

juana a écrit:

Belle réalisation (et beau stock)
ça peut faire un sacré différentiel avec la température de la maison.
12 ° c'est la température de certains frigos (qui marchent mal).
Sur un tel volume une idée de la consommation éléctrique?

La cave est installée dans le sous-sol de la maison. En hiver avec du -15°C à l'extérieur, la température du sous-sol est plus basse que celle de la cave à vins. Pas de compteur séparé pour le climatiseur. Donc je ne peux pas vous dire la consommation annuelle.

L'OSB c'est rapport aux COVs que cela peut libérer, et qui pourrait dénaturer tes vins.

800 bouteilles en stock maintenu, c'est beaucoup. Il est probable que tu ne les boiras jamais tous, même la moitié d'ailleurs. Ma foi quand Hugo sera en age, tu pourras l'initier avec des crus de grand age. C'est surtout qu'avec un tel stock, le risque de gâcher des crus est grand, en les gardant trop longtemps. Ca devient difficile à suivre au bout d'un moment.

sinon Chris, 18/19°C c'est trop, et c'est même limite trop chaud à boire, pour les bourgognes tout du moins. 16° maxi pour ta cave

16°c : bon, a gagné 4°c déjà

4 ° de gagné c'est déjà pas mal niveau consommation j'imagine.
On voit des gens se soucier du chauffage d'un aquarium de 200 l à 24°C.
800 bouteilles c'est un peu plus de 2 ans pour toutes les boire non?

Voui
et une cirrhose à la fin

Ou une intoxication aux sulfites

Chris a écrit:

HugoTheKing a écrit:

Chris a écrit:

Salut,

Petite question : pourquoi 12°c : c'est pas un peu bas et inutile, non ?

Non. Je pense que c'est le juste milieu. Le plus important et ce qu'il faut éviter, c'est les changements saisonniers de température. Et puis la fraicheur fait ralentir le vieillissement du vin.

Renseigne toi : dans mon esprit, le plus important, c'est d'éviter les changements de températures.
un 18/19* d'une cave est top à mon avis, pour le vin, et la conso d'énergie de ta clim

18, c'est davantage la température de service
12, c'est la témpérature de conservation (idélament sans variation BRUSQUE). Au delà, le vieillissement est accéléré et la garde plus aléatoire.
Une variation de qqes degrés est acceptable si elle est graduelle sur qqes mois.

Plus important encore que la témpérature, l'hygrométrie !
L'idéal = mini 75 % constant.


Sinon, ce qui me chagrine dans ta cave, c'est :
1/ la plein lumière (néons à proscrire !!)
2/ les produits stockés en face (éviter les "odeurs parasites")


Mais belle réalisation ! Et beau stock.
De mon côté, je me limite désormais car je me suis aperçu que mon stock dépassait ma consommation et donc m'était inutile, coûteux et surtout qu'il dépérissait parfois.
Docn, maintenant, c'est maxi 150 bouteilles en stock, mais avec un roulement plus accéléré (de toute façon, à moins de partir sur des vins à 30 ou 40 euros la bouteille, les vins "moins chers" ne se conversent plus aussi longtemps qu'il y a 20 ans, les consommateurs ne veulent plus attendre).

La mienne, plus basique...
(2 murs identiques)



Je ne suis jamais à 12°, peut être durant les semaines froides en hiver...
Le plus souvent entre 13 et 16°, mais sans climatiseur, uniquement un caveau enterré avec 2 ventilations haute et basse.

maxicool a écrit:

Chris a écrit:

HugoTheKing a écrit:

Chris a écrit:

Salut,

Petite question : pourquoi 12°c : c'est pas un peu bas et inutile, non ?

Non. Je pense que c'est le juste milieu. Le plus important et ce qu'il faut éviter, c'est les changements saisonniers de température. Et puis la fraicheur fait ralentir le vieillissement du vin.

Renseigne toi : dans mon esprit, le plus important, c'est d'éviter les changements de températures.
un 18/19* d'une cave est top à mon avis, pour le vin, et la conso d'énergie de ta clim

18, c'est davantage la température de service
12, c'est la témpérature de conservation (idélament sans variation BRUSQUE). Au delà, le vieillissement est accéléré et la garde plus aléatoire.
Une variation de qqes degrés est acceptable si elle est graduelle sur qqes mois.

Plus important encore que la témpérature, l'hygrométrie !
L'idéal = mini 75 % constant.


Sinon, ce qui me chagrine dans ta cave, c'est :
1/ la plein lumière (néons à proscrire !!)
2/ les produits stockés en face (éviter les "odeurs parasites")


Mais belle réalisation ! Et beau stock.
De mon côté, je me limite désormais car je me suis aperçu que mon stock dépassait ma consommation et donc m'était inutile, coûteux et surtout qu'il dépérissait parfois.
Docn, maintenant, c'est maxi 150 bouteilles en stock, mais avec un roulement plus accéléré (de toute façon, à moins de partir sur des vins à 30 ou 40 euros la bouteille, les vins "moins chers" ne se conversent plus aussi longtemps qu'il y a 20 ans, les consommateurs ne veulent plus attendre).

La mienne, plus basique...
(2 murs identiques)

Merci pour votre contribution.
A votre santé. Tchin.......