Refaire une alimentation de maison

Bonjour,

Je me présente, greg, j'habite près de Toulouse et je me suis lancé dans le paris fous de rénover une maison pour mi-décembre.

Les choses à faire sont électricité, plomberie en PER, toiture, et quelques cloisons.

Mon seul défaut est mon peu de connaissance en plomberie, c'est pour cela que je me tourne vers ce forum qui m'a l'air être un des plus sérieux. Après de très longue lectures, j'ai fait un schéma pour les diamètres de tuyaux ainsi que les chemins mais trois questions se posent à moi.

La première : Je veux passer dans le vide sanitaire, mais pour éviter les pertes de chaleurs existe-t-il des manchon ou autre pour isoler mes tuyaux?

La deuxième : J'ai un étage, la pression sera-t-elle suffisante pour alimenter une douche + un lavabo à l'étage?

La troisième : Veolia m'a changé le compteur et m'a tous raccorder à l'ancien réseau cuivre (que je vais retirer). Puis-je tous simplement à la sortie du compteur mettre du cuivre, ou bien cela est-il interdit vu que le compteur est propriété de véolia?

Merci d'avance, je posterais aussi mon schéma quand j'aurais un scanner à portée de main pour confirmation.

Greg