Monter des murs en cloisons placo sans plafond comment faire

Bonjour à tous et toutes,

J'ai un soucis à la conception et de savoir comment faire pour réaliser mon projet à mon étage qui est mon grenier en ce moment.
Donc je vous explique mon problème en espérant que vous m'aiderez à cette réalisation.

J'ai une pièce qui est mon grenier qui fait 10m de long sur 6,60m de large c'est une vielle grange que je restaure et le bas est fait à ce jour et le planché de cette étage est en bois, il y a un revêtement en OSB au sol.
dans ce grenier le 4 murs qui la constitue son en dur, deux en béton célulaire et les deux autres en moilon ancien (désolé pour les fautes et l'écriture je ne suis pas doué dans ce domaine bref....)

Voila à peut prêt comment est constitué cette pièce actuellement.

J'aimerais dans le meilleur des cas pour cette pièce du coup de un peut plus de 60m2 en faire qu'une seul pièce à vivre qui réunira donc ma chambre dressing ouvert et grande salle de bain ouverte voila un peut un style de loft a l'étage. Ou sinon si cela n'est pas réalisable deux chambres, palier et salle de bain pour cette pièce.
Voici mes désirs de réalisation.

Mon gros problème à ces deux réalisations c'est que tout simplement mon plafond est situé à une hauteur de plus de 4 mètres à son pique et donc une pente de 40° donc vous imaginez bien que question cout de réalisation pour isoler les rampants c'est tout simplement impossible et que des suspentes de cette longueur c'est surement impossible, donc j'aimerais faire un faut plafond d'une hauteur de 2.20m environ je penses sachant que je ne souhaite pas faire un étage supplémentaire au dessus donc pas d'obligation que le faut plafond soit solide pour marcher.

Voila mon projet et mon envie de faire quelque chose de bien mais je n'ai pas un budget extensible à des milliers d'euro donc j'aimerais une solution facile à réaliser et pas non plus un cout de réalisation énorme. Désolé de la dureté de la chose et la difficulté à l'explication de ce sujet mais je penses avoir tout dit.

Merci et à bientôt.