Isolation phonique sous un plancher bois

Bonjour, après pas mal de lecture ici et là, je me tourne vers vous pour avoir un peu d'éclaircissement sur ce sujet complexe qu'est l'isolation phonique.

Bientôt propriétaire d'un deux pièces à rénover entièrement en rez de chaussé d'un ancienne maison qui est vendu à la découpe, j'aurais donc des voisins au dessus et je voudrais bien ne pas vivre avec eux et être le plus au calme possible.

Je vous mets un petit plan pour que plus de compréhension. Il s'agit donc d'une maison en pierre sans isolation, au sol j'ai des carreaux de ciment mais je ne sais pas ce que j'ai en dessous pour le moment, au plafond un habillage en brique avec un plancher en bois et du parquet à l'étage. Aujourd'hui j'ai environ 15cm dans l'une des pièce de l'appartement entre l'habillage en brique et la fenêtre et dans l'autre j'ai 5cm à tout cassé.



J'ai fait un petit test en faisant marché quelqu'un à l'étage, quand il tape un peu des pieds, on l'entend très bien, j'ai par contre pas était bon dans le sens où je n'ai pas fait parler cette personne...

Passons aux solutions que j'envisage,

- Dans un premier temps je voudrais tomber l'habillage en brique pour récupérer un peu de hauteur pour mettre de l'isolant, bonne ou mauvaise idée? La masse de cette cloison n'est-elle pas une bonne chose?
- La cheminée existante ne sera pas conservé, le conduit servira pour ma hotte de cuisine, des précautions à prendre sachant que le conduit passe donc chez les voisins du dessus?
- Au plafond, isolant dense surement de la laine de roche en panneaux 50kg/m3 minimum et en dessous ossature métallique reprise sur les murs périphériques sans suspente avec désolidarisation des murs par bande résiliente (j'ai entendu parler du liège) et mastic au niveau des fixations. Je pense aussi mettre un frein vapeur ou pare vapeur en tachant d'assurer un bonne étanchéité à l'air pour le plafond et les murs.
- Les murs qui donnent chez les voisins et à l'extérieur, isolation avec des panneaux de laine de roche également, ossature métallique avec bande résiliente, même principe qu'au plafond
- Le mur de refend central, alors là grosse interrogation. Je ne voudrais pas l'isoler pour garder son inertie surtout pour l'été (maison plein sud dans le sud de la France). Je me dis aussi que je pourrais toujours l'isolé par la suite si je vois que j'ai un gros pont phonique à cette endroit. Jouable ou non selon vous?
- Je vais surement désolidariser mon sol actuel des murs également, enfin essayer du moins?

En gros je voudrais faire le principe de la boîte dans le boîte. Quels sont selon vous les points très sensible auquel il faut que je fasse attention pour obtenir le meilleur résultat possible.

J'espère avoir fait le tour, si il manque des éléments pour la compréhension de l'ensemble, je vous répondrai sans soucis.