Rénovation - Cuisine

Bonjour,

Dans le cadre de la rénovation de ma maison, j'ai quelques questions concernant la cuisine...

L'électricité dans la maison est en triphasé. J'ai conservé la puissance déclaré par l'ancien propriétaire (18kW) mais j'ai appris depuis qu'il bénéficiait d'une puissance supérieure (36kW) comme agent EDF. Or, le branchement pour la plaque de cuisson câblée au tableau est en monophasé 32A en 3x6mm². Néanmoins, j'ai également trouvé une gaine véhiculant 5 câbles en 2,5mm² entre le tableau et une boite de dérivation présente dans la cuisine. Cette ligne n'est pas reliée pour l'instant mais devrait permettre de relier une plaque de cuisson en triphasé.

Mes questions :

1- Installer une plaque induction en monophasé avec un abonnement de 18kW c'est jouable ? Faut-il délester la phase choisie de toute autre installation ?
2- Ne serait-il pas plus judicieux d'installer un modèle triphasé (enfin plutôt biphasé car je ne crois pas qu'il existe encore de vraies tables triphasées pour le grand public...) Dans ce cas, est-ce que je peux utiliser ce système de protection (initialement destiné à un chauffe-eau ?) pour raccorder mes câbles en attente ?

3- Je pensais commander le modèle STI984 de chez Sauter et je n'arrive pas à savoir si les deux raccordements sont possibles... Si quelqu'un à la réponse... Sinon, d'autres pistes de tables inductions acceptant un raccordement en tri(bi)phasé ?
4- Si je ne l'utilise pas pour la plaque de cuisson, puis-je utiliser le circuit en 3x6mm² pour raccorder un four en remplaçant la protection de 32A à 20A ?