Débit d'eau aléatoire

Bonjour à tous,
je viens de m'inscrire sur ce forum parce que j'aurais besoin d'un avis éclairé...

Je me suis installé depuis deux mois dans un appartement du 9ème arrondissement de Paris, et depuis le début j'ai remarqué qu'en ouvrant les robinets, à certains moments il y a beaucoup d'eau, et à d'autre beaucoup moins.
Je sais qu'un diagnostique à distance est impossible, mais je voudrais juste des pistes, sachant que :

1-le compteur d'eau est partagé avec un magasin de sandwich (l'ancien propriétaire possédait le magasin et l'appart, et avait un compteur d'eau personnel, non relié à la copropriété).

2- nous avons fait retirer le chauffe-eau de la salle de bains pour l'installer dans une autre pièce, donc le sens du circuit de l'eau a changé.

3- parfois pendant plusieurs heures (voir jusqu'à deux jours d'affilé) on a un débit réduit, puis d'un coup ça revient.

4- ce matin j'étais sous la douche avec juste un filet d'eau, et à 8h pile, d'un coup le débit est redevenu normal. Hier soir, juste un filet d'eau et à 23h pétantes, c'est revenu.


5 - un gars des eaux de Paris est venu inspecter le compteur dans la cave et a dit que le débit était normal, mais je n'étais pas là, et ma copine n'a pas pensé à vérifier d'abord si à ce moment là on avait un bon débit à l'appart. Du coup le gars a dit que le tuyau jusqu'à l'appart était mal fait.
Le problème c'est que ce tuyau mal fait est quand même capable par moments d'apporter l'eau normalement.

Voilà, le message est long mais j'ai essayé d'y insérer le maximum d'informations.
Donnez-moi des pistes d'investigation svp, ça commence à m'énerver !!