Lancez les travaux de maçonnerie en décembre?

Bonjour à tous,
Peut être que le sujet a déjà été lancé et si c'est le cas, par avance je m'en excuse.


Je vous explique ma situation :
J'ai acheté un terrain qui est officiellement à moi depuis le 14 novembre.
Je ne passe pas par un construire, j'ai fais le choix de choisir mes artisans moi-même (afin de négocier les prix et de bénéficier de tarif préférentiel).
Les travaux devaient débuter en septembre mais a cause du permis qui a pris plus d'un mois et demi de retard avant de m'être accordé, je me retrouve aujourd'hui avec les maçons qui souhaiteraient commencer début décembre.
J'ai lu plein de chose sur le sujet, un coup je lis que les fondations et le béton ne sont pas recommandé sous 0° parfois je lis sous -5°.
Mon maçon me dit qu'il n'y a rien à craindre du moment qu'il n'y a pas de gel.


Qui croire? A qui faire confiance? Y'en a t-il parmis vous qui ont debuté leur travaux en décembre avec des températures avoisinant les 0° ?