Fondations,dalle mal faites: rattrapages possibles?

Bonjour,
Nous sommes en train de rénover une maison et nous faisons réaliser une extension par un artisan (25m² pour une cuisine + 15m² pour un garage)
Le chantier se déroule dans les pires conditions. Nous avons fait intervenir un expert qui a constaté de nombreuses malfaçons. Nous attendons le rapport d'expertise qui s'annonce accablant:
- Hauteur de dalle non conforme : pas de réservation pour le carrelage: la dalle de l'extension étant au même niveau que l'existant, l'artisan ayant prévu de coller le carrelage directement sur la dalle (sans chape...)
- Hauteur de baie non conforme :1m97 pour 2m05. Il serait possible de casser deux canaux présents sous le linteau.
- Pente de toit non conforme : pente trop faible pour accueillir des tuiles (16% au lieu de 21% préconisé au DTU)
- Diverses non conformités au niveau des ligaturages, pose du polyane, etc...
- Par ailleurs l'artisan a choisi des fondations en forme de U. D'après l'expert, il aurait été préférable de réaliser des fondations "fermées", de manière à ce que l'extension soit réellement désolidarisée de l'existant. En effet l'existant déjà très ancien (1950) et maintenant stabilisé présente des fissures témoignant du travail antérieur de la maison. De fait l'existant pourrait être à nouveau déstabilisé. Je précise qu'il n'y a pas eu d'étude de sol (le sol est argileux).
- Une seule fondation pour le garage
A priori deux solutions s'offriront à nous:
- rompre le contrat et lancer une procédure judiciaire pour obtenir le remboursement des sommes engagées et un dédommagement pour la destruction des travaux déjà réalisés, en somme repartir de zéro avec un nouveau mettre œuvre d'un coté et attendre le résultat des actions en justice
- trouver un compromis amiable, faire finir le gros œuvre et remettre dans la mesure du possible en conformité
Nous nous demandons s'il existe des solutions pour rattraper les malfaçons citées plus haut ou s'il vaut mieux recommencer à zéro.
J'insèrerai des photos des que possible, je n'y arrive pas actuellement
Merci par avance pour vos précieux conseils!