Poutrelle hourdis VS Plancher bois

Bonjour à tous !!!

Depuis le temps que je parcourais ce forum je me décide à poser mon premier post car depuis 3 semaines que je suis à préparer ce chantier le doute m'envahi.

C'est une maison en pierre accrochée à la colline sur 5 niveaux !!!!

Le plancher concerné est celui du niveau 3, donc le plafond du niveau 2. J'ai une contrainte d'épaisseur de plancher fini, avec carrelage ou quoi que ce soit, de 25 cm, à cause d'un linteau de porte que je dois par ailleurs ré-ouvrir.
Ce weekend j'ai refais un linteau d'une porte de cette pièce en béton et je finis par être dégoutté de ce matériaux. De plus, je ne veux pas épuiser mon petit bout de bonne femme, toute vaillante qu'elle est, alors que nous aurons suffisamment de béton à faire pour le reste du plancher du niveau 3.

Mon choix des poutrelles hourdis était que je souhaitais un carrelage car ce plancher recevra une cuisine, et je voulais uniformiser le revêtement de sol de l'ensemble de la pièce.
Etant donner que de beaux dessins seraient plus "explicite", je me charge de découvrir la méthode à employer.

Merci déjà de me dire ce que vous pensez d'une structure béton dans une ossature en pierre(hormis l'aspect esthétique) ? . Maison du début du 19 éme.