Dénonciation de mon contrat de construction

Bonjour à tous,
J'habite en Nouvelle Calédonie, et je vois que même chez nous, on a exactement les mêmes problèmes qu'en France:
J'explique mon cas: je viens de démarrer la construction d'une villa. Le chantier n'a même pas encore commencé qu'il y a des problèmes ( nous en sommes encore au stade des fondations):
1: Repérage de l'implantation de la maison: au lieu d'être à 20 m à l'avant de mon terrain, le chef de chantier l'a "implanté" à 20m au fond de mon terrain ( qui fait 100m de long). L'entrepreneur était là et n'a fait aucune objection, il n'a même pas cherché à vérifier le travail de son chef de chantier. En fait le chef de chantier avait pris le plan d'implantation à l'envers. Heureusement que mon mari et moi étions arrivé juste avant qu'ils partent afin de rectifier le tir. On a laissé passer la bourde.
2:Plans béton incohérent: nous avons spécifié dans le contrat que nous voulions que le plancher fini soit à 1m du sol avec une structure poteaux poutres sur semelles isolées et puits. J'ai demandé à avoir les plans béton, que j'ai eu avec un peu de rétissence, et j'ai constaté qu'il manquait les poteaux sous dalle. Le conducteur de travaux m'a dit que le bureau d'études à eu ses raisons pour ne pas les avoir calculé, qu'ils ont peut être estimé que ce n'était pas nécessaire... et qu'il allait rattrapé les 60cm de poteaux en augmentant la hauteur des semelles isolées.
3:Implantation incohérente: le conducteur m'appelle en urgence pour que j'aille vérifier la hauteur d'implantation. Au lieu d'1m, le plancher était quasiment à 2m du sol! Alors que c'était bien spécifié dans le contrat que nous voulions 1m maxi! J'ai pris un après midi de congé pour aller voir le chantier, et j'ai demandé à l'entrepreneur de venir. Il m'a répondu qu'il n'avait pas que ça à faire! et qu'il avait du boulot par dessus la tête! Je me suis donc arrangé avec le chef pour tout redescendre à 1m, en lui faisant signé un pv de chantier.
4: incohérence entre devis et le travail effectué: pour les fondations, nous avons signé un devis sur lequel apparaissait le nom d'une entreprise spécialisée pour un montant de prestations assez élevé, qui aurait effectué les trous à la tarrière. Hors, nous avons appris après que l'entrepreneur avait trouvé une pelle qui trainait dans le lotissement et qui a réalisé le boulot. Ensuite, il y a eu une erreur dans l'implantation des puits, donc la pelle à creuser au mauvaise endroit, elle est revenue pour refaire, et maintenant, on a des trous béants! Ensuite, je ne sais pas combien ça coûte chez vous du béton scorie, mais pour 20m3, il nous a été facturé pour 7700 euros. On s'attendait qu'avec ce genre de prix, le béton provienne d'une usine, localisée à Nouméa, donc y a du transport... Finalement, nous avons appris,en passant sur le chantier que le béton serait fait sur site, dans une camion toupie! bon, apparemment, ils n'ont pas livré les matériaux sur site parce qu'ils n'ont pas eu de fonds. Mais là ça fait trop! c'est comme mon mari dit: on a payé pour avori une BMW, et finalement, on a une TWINGO!
Ensuite, quand nous essayons de discuter avec la patronne de l'entreprise, elle nous renvoie automatiquement à son conducteur de travaux qui nous agresse à chaque fois, alors qu'au début, il était tout mielleux jusqu'à tant qu'on signe. On ne peut pas discuter de quoi que se soit avec eux.
Donc pour tout ça, je souhaiterai mettre fin à mon contrat avec eux, mais je ne sais pas du tout comment m'y prendre, et sans quil y ait trop de casse pour nous. Dans le contrat, il est spécifié que si nous arrêtons le chantier, nous devrons payer tout l'appro ( heureusement que y en a pas encore) et 10% des travaux non effectués pour indemnité. Est ce négociable encore?