Cave é vin enterrée

Bonjour,

voici le projet sur lequel je travaille depuis 5 jours.
Je suis entrain de construire un garage avec sous-sol, le tout parti de zéro sur un terrain en marne (et donc tres dur!)
Les fondations ont été faites jusqu'à couler le plancher hourdis terminé il y a 2 jours.

Place maintenant à la partie ludique :
Je souhaite intégrer une cave à vin dans le sous-sol qui fait 1m94 en vide!
Sol non dallé et recouvert de gravier
murs en parpaings 20x50
orientation sud mais totalement enterrée.

La cave fera 3m x 2m x 1m94 = 11,64m3

Ma grosse question est sur l'aération :
J'étais parti sur une aération en haut et une autre en bas.

- Aération du bas :
Celle-ci est faite avec un PVC de 100 sortant du mur et remontant à la surface.
Cherchant une bouche "esthétique", je suis tombé sur un produit de la marque easyventil ( http://latelierduvigneron.com/prestashop/product.php?id_product=46 )
Ma question est la suivante : le diamètre de cette bouche suffira t'il?
Faut-il que cette bouche soit orientée plien vent pour ventiler ou pas besoin? (surement question stupide)

- Aération du haut :
Je ne sais pas si elle est nécessaire et je n'arrive pas à trouver comment je pourrais me décider.
Je suppose que s'il y a trop de vent, ce ne sera pas bon mais, s'il n'y en avait pas assez, ça serait bon pour les moisissures!
Que dois-je faire selon vous? partir avec une seule aeration et créer la seconde si nécessaire?

Cette cave sera isolée de la partie du garage dallée par un mur en brique.

Devant maintenir (essayer du moins) une température comprise entre 10° et 14° et une humidité entre 50% et 80%, les parpaings du murs sont-ils suffisants pour rentrer dans ces critères?
Je rappelle que la cave est totalement enterrée.

Merci à tous!