Réhabilitation d'un entrepot

Hello amis constructeurs et bricoleurs

Nous avons pour projet d'acheter un entrepôt et de le rénover et le retaper pour y faire un loft.

Les murs extérieurs et la toiture ainsi que l’assainissement sont bons. L'ensemble est un cube (presque) vide, juste avec une pièce qui correspondait aux bureaux (environ 35 m²).

L'isolation se fera par l’intérieur via un GR32 de 120 mm. (car mitoyen sur les 2 pignons)
L'ensemble sera en 2 partie. Une premiere partie d'environ 140 m² (au RdC) correspondant au salon/séjour/cuisine/bureau, avec au dessus 2 chambres (environ 50 m²). Une deuxième partie indépendante, uniquement reliée par une passerelle comportera au RdC une chambre/buanderie/Sdb (environ 50m²) et au dessus 2 chambres (environ 50 m²). Au total le projet fera environ 300 m². L'ensemble ressemblera à un H, avec au gauche les chambre, à droite le séjour, et la partie horizontale du H, correspond à la passerelle à 3m du sol.

Mes questions sont les suivantes:
- Pour isoler la dalle, que me conseillez vous ? Poser un polyanne sur la dalle béton existante et y faire un plancher chauffant ? Isoler la dalle et chauffer via un poêle à pellet ?
- Chauffer les chambres avec des radiateurs électriques est ce viable, si oui avec quel type de radiateurs ?

Sachant que dans le cadre d'un changement de destination, nous ne sommes pas soumis à la RT2012.

Je vais surement avoir d'autres questions, mais pour commencer, si déjà j'ai des réponses sur ces points, ça m'avancera.