Rénovation mur d'enceinte en pierres avec pose de cloture

Bonjour,

Ma maison possède un mur d'enceinte (et de soutènement) en pierres.
Il n'est pas vraiment en très bon état (pierres descellées et envahit par la végétation...).
Je suis actuellement en train de resceller les pierres, de refaire le jointoiement et un enduit de parement, le tout avec des enduits à la chaux aérienne car j'ai vu que le ciment n'était pas conseillé avec les vieilles pierres.

Je souhaiterais ensuite fixer une cloture sur le dessus de ce mur en pierre (PVC, bois ou composite, je ne sais pas encore...) et c'est là que je fais appel à vos lumières et expériences.
En effet, je ne sais pas quelle solution adopter pour fixer cette cloture sachant que je suis dans une région assez venteuse et que la cloture offrira une belle prise au vent, il faut qu'elle soit solidement fixée....
Faut-il fixer les supports de cloture directement dans le mur, ou vaut-il mieux réaliser une arase en béton au dessus du mur actuel afin de pouvoir fixer une cloture.
Dans le cas d'une arase, doit-elle être réaliser en béton classique ou "béton à la chaux" , et quelle doit-être l'épaisseur de cette arase ?

J'essaie de joindre quelques photos pour illustrer ma problématique....je ne sais pas comment m'y prendre à ce stade !!!
Merci de vos avis et conseils