Aide choix PAC ou Gaz avec variantes chiffrées

Bonjour, 

J'ai du mal à choisir entre deux solutions et ses variantes...

Pour situer c'est pour une future maison ossature bois plain pied d'environ 105m² en Alsace dans le 68, avec plancher chauffant partout, 2 adultes 2 enfants, on chauffe à 21° et ma femme travaille à domicile.

Les 2 choix avec les variantes et prix (qui incluent le plancher chauffant à chaque fois) sont :
-GAZ chaudière Atlantic IdraEco + ballon thermo Calypso ==> 11300€
-GAZ chaudière hybride Hysaé 6000 (3kw PAC 12kw chaudière, si j'ai bien compris PAC jusqu'à -3,2° puis appoint gaz puis que gaz et pour ECS que gaz en micro-accumulation) ==> 11800€

-PAC Alféa + ballon thermo calypso ==> 13800€
-PAC Alféa Extensa Duo+ qui a un ballon de 190l pour l'ECS ==> 13600€

Alors d'abord pour le choix PAC vs GAZ ma crainte se situe au niveau des histoires de COP par rapport à ma région... est-ce que c'est quand même rentable vu que le COP est plus faible en air-eau que eau-eau ?

On compte mettre un poêle à bois pour appoint éventuel et agrément, est-ce qu'on peut voir la consommation de la PAC en temps réel pour décider de l'allumer si elle a un COP trop faible ?

Et pour ce qui est des variantes sachant que je compte mettre le système dans un placard (un grand 3,50 * 0,90) est-ce que ça n'élimine pas d'office les variantes avec ballon thermo j'ai lu qu'il fallait le mettre dans une pièce de 10m² ???!

Et des PAC qui font l'ECS en instantané ça existe ? (pour éviter le ballon de la duo)

Si je pars sur le gaz c'est au point les solutions hybrides comme l'Hysaé 6000 ?