Comment chiffrer des préjudices

Bonjour à Tous,

Voici le topo rapidement :
Maison à Ossature bois, avec dalle en bois sur plots béton.
Début de chantier septembre 2014 avec un maitre d'œuvre avec décennale, nous n'avons pas souscrit de DO.
Apres un échange houleux avec le MOE fin novembre, sur différents points dont des assurances décennales toujours pas transmissent plus aucun contact avec. (Lettre recommandé sans réponse, mails...)
HE/HA début décembre 2014
Liquidation simplifié du MOE Mi-Décembre 2014.
La suite du chantier est en auto-construction.

Nous entamons des démarches auprès d'un conciliateur de justice, dans un premier temps, suite à diffèrent problème sur notre chantier.
Nous n'avons plus de contact également de l'artisan "principale" de notre maison, car nous le soupçonnons de travailler sans décennale.

Nous souhaitons chiffrer certain préjudice de malfaçon, erreur... afin de le rajouter au dossier, d'où notre post, savez vous comment évalué une "indemnité" ? :

- les tuiles sur notre maison ne correspondent pas à notre demande (Devis et facture : Tuiles Perspective de chez Monier, Tuile sur maison Innotech de chez Monier)
- Aucune chatière poser et elle ne sont pas fournie, faitage ventilé sur le haut mais pas de ventilation sur partie basse.
- Aucune tuile à douille de poser, elles attendent bien sagement, soit 4.
- Poutre centrale plus haute que les poutres en I, créant un décalage avec les plaques OSB, nous avons réduit le défaut avec des plaques pour parquets de 7mm.
- Aucun déchet évacué du chantier, plastique, sangle en ferrailles (super dangereux), tuile casé... J'ai du tous évacué à la déchèterie avant d'évite d'éventuel accident.

Ensuite viennent les problèmes de la décennale que nous voulons absolument, du coup nous ne savons pas comment cela va se dérouler, si il peut souscrire après travaux...
Et un décalage de plots béton sur 10cm ou nous voulons une expertise afin de valider le décalage ou apporter des réparations.

Merci par avance de vos réponses