Choix difficile entre une cuisine ouverte ou séparée, pourquoi pas les deux ?

Bonjour.

Nous somme en train de réfléchir à l'agencement de notre futur maison. Et nous hésitons beaucoup entre une cuisine ouverte sur séjour ou bien une cuisine fermée.

Les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients.

La cuisine ouverte sur le séjour est plus conviviale, mais possède quand même beaucoup d'inconvénients :
- Le bruit qui peut gêner lorsque quelqu'un regarde la télévision.
- Les odeurs qui se propagent dans les autres pièces, ce qui n'est pas agréable quand on a du monde. lorsqu'on fait un gigot d'agneau au four, on apprécie bien notre cuisine séparée dans notre maison actuelle qui préserve les invités des odeurs. C'est pas agréable pour les invités d'avoir les vêtements qui sentent la bouffe froide lorsqu'ils rentrent chez eux.
- L'aération, on peut aérer la cuisine même lorsqu’il fait froid, ça évite que les convives se gèlent dans le séjour.
- La chaleur, j'imagine la chaleur qu'il doit faire dans une maison RT2012 équipée d'une cuisine ouverte lorsque le four ou le cuit-vapeur est en fonctionnement, ça doit être insupportable. Avec la RT2012, j'imagine qu'il faut arrêter de cuisiner de juin à septembre lorsqu’on a une cuisine ouverte.


Nous avons donc eu une idée d'aménagement, mais nous ne l'avons vu nul part.
L'idée serait d'avoir les deux:

- Une première petite cuisine ouverte sur séjour équipée d'un ilot pour dresser les assiettes ou bien manger lorsqu’on n'est pas nombreux. Un bar pour servir l'apéro, un frigo pour mettre les boissons au frais, un évier, un micro onde, éventuellement une petite plaque à induction, la cafetière.

-Une seconde cuisine dans le style des cuisines professionnelles d'environ 20 à 25 m2 qui ferait plus office d'arrière cuisine, qui communiquerait avec la première cuisine par une porte. Cette seconde cuisine serait exclusivement destinée à cuisiner, ce serait plus une pièce "utile" qu'une pièce à vivre. Elle possèderait deux plaques à induction à double foyer, un four, un gros réchaud à gaz pour les grosses casseroles, un lave-vaisselle, une plonge double bac en inox avec des plans de travail en inox.
un combiné réfrigérateur/congélateur, la partie congélateur servirait à y mettre les glaces, les glaçons et divers ingrédients congelés qui servent souvent à la cuisine, (le gros congélateur qui contient tout le stock de viande et de légumes resterait au sous-sol).
Cette cuisine donnerait donc dans la petite cuisine ouverte et également sur la terrasse, avec éventuellement une fenêtre/comptoir qui donne sur la terrasse pour les apéros et les soirées d'été. On pourrait également prévoir par la suite un four à pain qui donne dans cette arrière cuisine.
Un autre avantage d'être séparée, c'est qu'on pourrait la laisser fraiche en hiver lorsqu’on prépare le cochon, et en plus il n'y aurait pas toutes ces odeurs de cochonnailles dans le séjour.

L'inconvénient de mettre cette "grande cuisine" à l'étage du séjour, c'est qu'elle ne serait pas à proximité de la cave qui sera au sous-sol. Mais on ne peut pas tout avoir sur place.

Que pensez-vous de cette idée ?, si on oubli l’aspect financier bien sûr. Je n'ai encore jamais vu d'aménagement comme ça.