Isolation sur murs 'particuliers'

Bonjour,

Je suis récent proprio d'une maison de 1968 , qui a été etendue  par la suite.  LA rue est en pente et il y a une autre déclivité perpendiculaire. du coup la maison repose en partie sur un terre plein , et l'autre sur un vide sanitaire.
La particularité c'est qu'ils ont du se viander avec les fondations au niveau de la cuisine (qui constitue le début de la maison si l'on part du haut de la rue) et du coup on a le haut du mur de fondation qui depasse au niveau de la cuisine . Et comme une photo vaut mieux qu'on long discours voila un plan fait ) l'arrache :



En pratique le sol est en dessus du niverau du sol pour la cuisine. 
Les murs sont en brique creuse , et comme en 1968 , on isolait pas trop , on veut corriger le tir, d'autant plus que comme on va mettre un nouvelle cuisine equipée on veut tout remettre a plat (et c'est franchement le cas avec les murs actuels !)
Le prob c'est les fondations , que l'on veut gommer et integrer dans le mur fini. 
La ou il y a la fenetre ca fait environ 13 cm de large.  Je pensais donc isoler en systeme optima en 120 ou 140mm.

Par contre sur l'autre mur (qui portara la cuisine equipée) , la largeur de la marche est de 25cm environ. Je me vois mal mettre de l'optima avec autant d'isolation ...

Je pensais mettre des tasseaux contre le mur pour faire un lame de circulation pour reguler l'hygrometrie, mettre du de la GR32 en 160 et par contre des montants styl de 48mm devant la laine.
Mais bon ca fait 27 + 160 + 48 = 235mm et en plus je suis pas sur que ce soit la bonne solution :-/

Peut etre l'un d'entre vous a une idée plus adaptée ? 

Merci d'avance.