Rénovation ou reconstruction ?

Bonjour à tous,

mon projet initial était de chercher un terrain à bâtir afin de construire ma maison moi-même (une fuste-maison en rondins bruts), mais dernièrement j'ai visité un terrain pour lequel j'ai eu un gros gros coup de coeur, même s'il ne correspond pas du tout à mon projet initial.

Le terrain est au milieu de champs (herbages et vergers) et possède plusieurs bâtiments de ferme (petit).
Les murs sont en pierres, mais ils ont été recouverts de béton à un moment (à l'intérieur, et il en reste encore des traces sur l'extérieur).
Ce ne sont pas des pierres particulièrement belles, mais bien renovées, elles pourrait donner un joli batiment.

Bref, je me pose la question de la renovation, de la démolition partielle ou complète pour reconstruire ma fuste..
L'idée de fuste me tient à coeur depuis de nombreuses années, et je suis convaincue de vouloir habiter dedans plutôt que dans de la vieille pierre (que je prefererai dédier à mon atelier d'ébénisterie-je suis ébéniste).


Options à laquelle je pense :

1) rénover la maison de 70m² (la toiture est très bonne en plus), ce qui implique de tout casser à l'intérieur, refaire une dalle, peut être un assainissement (on sent beaucoup d'humidité pour l'instant), refaire des ouvertures pour apporter de la lumière etc..
Garder les granges pour mon atelier/stockage, dans l'état. (il y a une grange de chaque côté de la maison, partageant toute deux un mur commun avec la maison).
Construire une ou deux petites fustes de moins de 20m² (sous réserve d'autorisation de la mairie etc..) sur le terrain (pour mon plaisir, de construire, des yeux.. et me faire un bureau, ou un lieu de travail pour ma copine etc..)

2) démolir une partie des bâtiments (par exemple, une grange et la maison, ou juste une grange d'un côté ou de l'autre), et reconstruire une maison en rondins avec demande d'extension si possible. 
Est-il possible de faire un maximum de travail de démolition moi-même (par exemple toute la toiture et la charpente du toit (d'autant que j'aurai une grue, nécessaire pour construire la fuste)) et l'intérieur, afin d'économiser sur le budget de démolition. Et comment puis-je évaluer grossièrement le budget de démolition si je pouvais en faire une grosse partie moi-même, ou bien si j'étais obligé de tout faire faire ?

3) trouver un autre terrain.. mais celui là me plait quand même vraiment beaucoup 

Merci à vous de m'avoir lu !
jb