Terassier très gourmand en argent...

Bonjour à tous,

Pour notre construction, nous avions décidé de laisser notre chance à un jeune autoentrepreneur terrassier pour s'occuper de notre terrain, même s'il était loin d'être le moins cher.
Nous signons donc un devis et c'est parti.
Quelques mois plus tard, il nous envoie une mise a jour de devis (+45%...!!!) Car il aurait passé plus de temps que prévu sur notre chantier... je lui envoie un mail gentillement en lui expliquant qu'il aurait dû nous donner ce devis avant de faire les soi-disant travaux supplémentaires et qu'au vu du moment nous ne signerons pas ce devis.
Nous nous sommes vu il y a quelques temps sur notre terrain, où il me reproche mon mail mais admet qu'il été gourmand, et qu'il va revoir ce devis. Par contre, il me dit clairement qu'il veut un deuxième acompte (le premier versé était 40% du montant total, soit environ 7000€).
Je refuse clairement et il me dit que si car notre chantier dur trop longtemps (... 5 mois entre le début des travaux et ce reproche).
Nous revevons la mise a jour de devis : +20% et demande d'acompte de 7000€ (en gros à la fin il nous resterait 2000€ à payer...). Qui n'était pas mentionné dans le devis initial et signé.

Nous avons pu constater que le terrassier revendait pas mal de matériel sur des sites connus...

Je lui avais demandé par email quand il reprendrai les travaux et quand les travaux seront finis.
Mais nous relance sur cette MàJ de devis.
Peut-il refuser de finir les travaux si nous refusons de lui verser ce deuxième acompte (pas prévu initialement dans le 1er devis signé) et de ce fait si nous refusons de signer ce deuxième devis?