"Cave" à vin

Bonjour,
Après plusieurs recherches je me décide de vous écrire car je ne trouve pas « ma solution », s’il y en a une… J’habite une maison et dans mon garage il y a une fosse (pour les vidange de voiture par ex.). Les anciens propriétaires on prolonger cette fosse et donc creusé, dans la terre, sous la dalle du garage. Me voilà avec une « cave » avec des murs en terre…
Donc j’ai la possibilité de faire une cave à vin. Mais en été il fait trop chaud, environ 20° et trop humide + de 90%.
J’ai déjà créer une aération naturelle dans la dalle du garage, mais ça ne suffira pas je pense…
Donc voilà « ma vision » [font="Segoe UI Symbol", sans-serif]😊 :
1-            Enduit à la chaux sur les murs et pourquoi pas sur le sol ?
2-            Frein vapeur sur les murs et pourquoi pas sur le sol et le plafond ? Mais dans quelle sens ? Et où va aller l’humidité ?
3-            Mur en carreaux de béton cellulaire
4-            Est-ce que je laisse une lame d’air entre le mur et le frein vapeur ? Ou ailleurs ?
5-            Sol en gravier de rivière (avec ou sans frein vapeur en dessous ?)
 
Mes interrogations :
Est-ce que tout ce montage va bloquer, et comment, l’humidité ?
Est-ce que ça va réduire aussi la chaleur ambiante en été ?
Est-ce-que je me plante complétement ?
 
Je sais ça fait beaucoup de question...  ;)
 
Par avance merci pour tout ce que vous faite.