Pose faîtage provisoire suite changement lambris avant -toit

Bonjour, je vais remplacer le lambris bois de mes avant toit.

Je vais donc enlever 3 rangées de tuiles (que je remplacerais par des neuves) afin
de changer mon lambris.

Donc au niveau du faîtage je vais desceller 2 ou 3 tuiles faitières afin de travailler.
Je pense réaliser l'opération sur deux ans, un côté à la fois (toit deux pentes).

Après avoir réalisé un côté je vais remettre 2 ou 3 tuiles faitières que je vais sceller.
Afin que le mortier ne colle pas sur les tuiles neuves, comment dois-je faire ?

Parce que quand les deux côtés seront faits je pense faire faire un faîtage à sec.

Merci pour vos réponses.