Isolation intérieure, crédit d'impôts et embrasures ?

Bonjour

J'habite une longère bretonne ayant sans doute été construite fin 17° début 18° siècle. J'ai donc des murs en pierres dures appareillées à l'argile, enduits à la chaux ainsi qu'au ciment par l'ancien propriétaire (beuark !) dont l'épaisseur varie entre 60 et 70 cm.

Les menuiseries sont posées dans des embrasures : environ 30/35 cm intérieur et 20/25 extérieur.
Je suis en train de préparer mon futur chantier d'isolation intérieure des murs permettant de rendre habitables des parties non utilisées de mon habitation.
Mon idée est de travailler avec un artisan RGE et de bénéficier des aides existantes : crédits d'impôts, certificats et primes énergies ... mais il faut R 3.7, soit un peu moins de 20 cm d'isolant.
Mais comment ça se passe pour les embrasures ?
parce qu'il semble possible de récupérer 3 voir 4 cm d'espace, mais surement pas 20 cm, ou alors la porte d'entrée va passer de 102 à beaucoup moins, et je ne parle pas des fenêtres de 80 cm de largeur.

Dans mon idée, je vais obtenir une super isolation, inutile puisque complétée de multiples ponts thermiques.

sinon isolation par l'extérieur, mais quid du respect de l'aspect extérieur du bâtiment, et j'avoue que j'ai un peu peur de la sensation paroi froide si je laisse juste un mur en pierres enduites à l'intérieur

Alors à votre avis, que faire ?
je continue de bosser ITI ou je passe à l'ITE, mais avec un léger complément intérieur de type chaux & chanvre enduit ?

Cdlt