Doublage de 30cm mur intérieur

Bonjour à tous,

Merci à vous qui partagez votre savoir faire et vos conseils.
Je suis David, 44ans de haute Savoie. Nous avons débuté mon amie et moi la rénovation, extension de sa maison.
Pour le moment les gros œuvres commencent et je me prépare pour la pose des rails et de l'isolant avant l'arrivée de l'électricien et du plombier
J'ai un problème sur un mur qui est "étagé"!! Je vous explique.
La maison est une ancienne remise de montagne.. Grosses pierres à la base sur 60cm de haut et reprise sur le dessus avec des plots.. Il faut donc que je me décale d'au moins 30cm pour pouvoir faire mon doublage.
Je veux donc utiliser un système de pose optima 75/160 avec rails optima 240,isolant laine de bois,steico flex 120mm, maintenir le tout avec le l'osb et me reprendre dessus pour faire une contre cloison avec le même système...
Est ce que c'est cohérent pour vous et y a t il un moyen plus simple ?
Je vous remercie par avance
J'essaierai d'ajouter des photos.
Bonne journée