Réglage nourrice plancher chauffant

Alors perso je n'y connais rien d'un point de vue technique mais nous avons le même type d'installation chez nous et voilà ce que notre plombier nous a expliqué:
Les gros robinets blancs en bas doivent tous être ouverts à fond, tout le temps. On joue sur le débit dans les tuyaux en ouvrant ou fermant les tuyaux du haut (en vissant ou dévissant la petite vis sous le capuchon rouge). Visuellement, ce débit est matérialisé par un espèce de petit flotteur dans un tube gradué qui monte et qui descend en fonction de comment on tourne ces vis.

Je dois admettre que c'est très efficace: il faisait un chouia trop chaud à l'étage chez nous, j'ai un peu fermé chacune de ces vis (vraiment pas grand chose) et on es doucement descendus jusqu'à perdre 1 degré, nickel!

Intuitivement j'aurais moi aussi ouvert ou fermé ces gros robinets blancs pour gérer le débit...mais en fait non!

Voilà, je sais pas si ça aura pu vous aider...j'espère que des pros du système vous répondront!

J ai une une explication rejoignant un peu la même, un plombier m a dit d ouvrir au maximum toutes les vis sur la nourrice du haut, et après c est la molette du bas ml a rouge avec des numéros de 1 a n que je règle pour avoir bonne température.
J ai une autre question sur ce genre d installation est il judicieux de couper une pièce qui ne sert a rien j ai des gros bouchon plastique qui peuvent venir vermet des circuit de la nourrice de bas, ou mieux vaut t il laisser ouvert avec un réglage bas afin que cela circule un peu quand même ?